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¿Qué comerán los deportistas en París 2024?

¿Qué comerán los deportistas en París 2024?

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Dentro de casi tres meses, el restaurante más grande del mundo abrirá en París.

Hoy, 30 de abril, Sodexo Live!, la empresa de catering para los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de París 2024, reveló las comidas que comerán los atletas en los Juegos Olímpicos y Paralímpicos.

Para saber qué se ofrece, Olympics.com visitó Port de Javel Haut en París para ver de primera mano los platos que disfrutarán los atletas en los próximos Juegos.

¡Sodexo en vivo! inaugurará el Cantina Olímpica y Paralímpica el 12 de julio con un comedor con capacidad para 3.500 asientos que servirá comida las 24 horas del día durante los Juegos de París 2024.

«La Villa será el corazón de la vida de 15.000 atletas de todo el mundo», afirmó Laurent Pasteur, director de operaciones de Sodexo Live! en las Villas Olímpicas y Olímpicas para discapacitados. «En el pueblo, la restauración desempeña un papel importante: contribuir modestamente al rendimiento de los deportistas con menús adaptados a los deportes de alto rendimiento, pero también responder a las expectativas de los deportistas de todos los continentes, con más de 200 nacionalidades, por lo que que todos se sientan como en casa.»

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Ensalada de pan revisada

Ensalada de pan revisada

Imagen de Olympics.com

Cocina internacional, alrededor de 500 comidas.

Alrededor de 15.000 atletas internacionales se alojarán en la Villa Olímpica y Paralímpica con 40 comidas diferentes disponibles cada día basadas en cuatro temas:

  • Francia
  • Asia
  • africano-caribeño
  • cocina mundial

Cada deportista encontrará algo de su agrado. Además, habrá una barra de ensaladas con más de 30 opciones, una parrilla con carnes y guarniciones, un departamento de quesos, un departamento de panadería, un buffet de comida caliente, una barra de postres y una amplia selección de frutas.

Pero comer no es la única opción que tienen los deportistas. También podrán aprender a preparar uno de los platos más famosos de Francia: la baguette. En las Villas Olímpica y Paralímpica habrá una panadería que acogerá clases para los deportistas, como explicó Stéphane Chicheri, jefe de cocina de Sodexo Live!

«Para nosotros era evidente que en la Villa Olímpica tenía que haber una panadería. Pase lo que pase, queríamos hornear nuestras propias baguettes en el pueblo… También organizaremos una clase donde los atletas podrán moldear y marcar baguettes, meterlas en el horno y sacarlas. Podemos compartir estos momentos con ellos».

Comidas de muestra en el menú principal del restaurante.:

Francia:

  • Verduras bourguignon
  • Brandada de morue (bacalao y puré de patatas)

Asia:

  • Cerdo picado y albahaca tailandesa/arroz basmati
  • Coliflor y patatas al horno con cúrcuma

África/Caribe:

  • Revuelva los pimientos, las cebollas, los tomates y el pimiento (Chakchouka)
  • Camarones fritos con salsa chermoula

Cocina mundial:

  • Reducción de jugo de cordero y menta
  • Verduras Musaca

Y habrá cursos exclusivos disponibles.

Se abrirá un espacio tipo patio de comidas entre la entrada del pueblo y el restaurante. Constará de una terraza al aire libre de 500 metros cuadrados (5.400 pies cuadrados).

Los atletas también podrán disfrutar de algunas comidas especiales. ¡Han sido diseñados por Sodexo Live! los chefs Charles Guilloy y Stéphane Chicheri, y los chefs asociados Akrame Benallal, Amandine Chaignot y Alexandre Mazzia.

Estos son algunos de los cursos exclusivos disponibles.:

  • Dientes de gallina, de Arkame Benallal
  • Pan de huevo frito, crema de alcachofas, queso de cabra y trufa, de Amandine Chaignot
  • Aligeramiento ahumado salado con tapioca en bollo de verduras, de Alexandre Mazzia
  • Ensalada de pan estilo almado, de Stéphane Chicheri
  • Boniato Zaatar con hummus y chimichurri, de Charles Guilloy

La chef Amandine Chaignot asistió a la presentación y explicó por qué los croissants eran una de las opciones del menú.

«Para mí, cuando se trata de París, un croissant es una de las primeras cosas que queremos comer», dijo. «Haremos croissants con alcachofas y trufas». Es una receta vegetariana fácil y divertida de comer mientras caminas».

Ingredientes imprescindibles de la restauración sostenible en los juegos

El menú marca muchas casillas; se adapta a las necesidades nutricionales de los deportistas así como a la búsqueda de restauración sostenible implementada para los Juegos Olímpicos.

La comida ofrecida es apta para deportistas de alto nivel y debe corresponder a las expectativas y hábitos de más de 206 delegaciones.

Los ingredientes utilizados corresponden a la estrategia París 2024, cuyo objetivo es reducir a la mitad la huella de carbono de la comida para los Juegos Olímpicos, de ahí la gran cantidad de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales disponibles. Los alimentos locales y de temporada también estarán en el centro de la oferta, ya que también ayudan a reducir la huella de carbono.

En los comedores se expondrá el valor nutricional y el impacto medioambiental de cada plato.

Además, en La Concorde habrá una oferta 100% vegetariana para promover los beneficios de un estilo de vida sin carne.

En La Concordia – dónde baloncesto 3×3, romper, BMX estilo libre y patineta (calle y parque) Dirigida a eventos, la oferta será 100% vegetariana e incluirá una revisión de clásicos como la salchicha vegetal con cebolla crujiente, la col lombarda en escabeche y la salsa de mostaza y miel.

“Queríamos centrarnos en las opciones vegetarianas”, afirmó Philipp Würz, responsable de alimentos y bebidas en París 2024. “El 60 por ciento de las recetas para el público serán vegetarianas. Estamos convencidos que con estos juegos tenemos una oportunidad única de hacer las cosas diferentes y demostrar que un modelo diferente es posible. Es con inmenso orgullo que podemos anunciar que todas las opciones de comida en La Concorde serán 100 por ciento vegetarianas. Este es el primero en la historia de los Juegos y el resultado de cuatro años de trabajo».

chefs Charles Guilloy y Stéphane Chicheri

Los chefs Charles Guilloy y Stéphane Chicheri

Imagen de Olympics.com

Restauración de la Villa Olímpica y Paralímpica, hechos y cifras

  • 15.000 atletas
  • Hasta 40.000 comidas cada día
  • 3.500 plazas en el comedor de la Villa Olímpica
  • El comedor de la Villa Olímpica estará abierto las 24 horas a partir del 12 de julio
  • 80% de los productos franceses
  • 30% de alimentos orgánicos (o alimentos provenientes de granjas en transformación orgánica)
  • El 100% de las regiones francesas estarán representadas.

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